Descripción:

ASPECTO: El aspecto del magro es de un color caracter?stico que va desde el rojo p?rpura intenso en la zona con mas curaci?n, al rosa en la zona con menor curaci?n. Veteado homog?neo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar peque?as motas o cristales de color blanco cristales de tirosina , se?al de una curaci?n lenta y una baja salinidad.

OLOR: El Jam?n de Cebo Ib?rico desprende un olor suave y caracter?stico, fruto de una cuidada alimentaci?n y de una lenta curaci?n natural.

TEXTURA: Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homog?nea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

SABOR: El sabor del Jam?n de Cebo Ib?rico se distingue por su sabor delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final semi intenso y agradable en boca.

Secado de forma natural, aprovechando la climatologia que nos brinda la zona de elaboraci?n.

Elaboraci?n: Natural sin secaderos artificiales

Curaci?n: m?s de 30 meses.