Descripción:

Conservar en un lugar fresco y seco.

Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca. Cuando no quede grasa blanca que retirar, puede raspar con el canto del cuchillo y esparcir esos restos de grasa blanca por la carne del jam?n.

Conservar las primeras lonchas de grasa blanca, no amarilla y colocarlas sobre la carne al terminar de cortar.

Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca.

Cubrir con pa?o de algod?n para conservarlo en la m?xima oscuridad posible.

Cubrir con film transparente para aislarlo del aire y posteriormente con un pa?o de algod?n, as? lo protegeremos tambi?n de la luz.