Descripción:

CALIDAD ARTESANAL: El car?cter artesano y natural de nuestra elaboraci?n esta garantizado por el respeto a la tradici?n. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la Norma de calidad del jam?n, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ib?rico , cumpliendo siempre con los m?s rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.

PROCEDENCIA: Cuidada selecci?n cerdos de raza Ib?rica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Pe?aranda de Bracamonte Salamanca .

CURACI?N: Los jamones ib?ricos son sometidos a un proceso de lenta curaci?n en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire h?medo del sur protegidos por las sierras de Gredos, B?jar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.

GANADERIA Y ALIMENTACI?N: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganader?as, y se alimentan de la producci?n de nuestros propios piensos.