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La carne magra, en contraste con otras carnes curadas se pica y sazona y luego se rellena en una tripa de intestino suave y se cura durante un período relativamente breve.
Es ligero y delicado en sabor. Pruébalo con pan casero y si deseas servirlo con queso, elige el inconfundible Parmigiano Reggiano.
Strolghino, una carne humilde porque está hecha con las piezas cortadas de Culatello, es una pequeña ofrenda al destino.
Una antigua receta italiana nos da este exquisito Salami hecho con las piezas cortadas de Culatello, que la reina Isabel adora.
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